清炒当令油菜

乐活营养师 : 油菜是十字花植物科油菜的嫩茎叶，有丰富的钙、维生素A、维生素B群、维生素C等营养素。其中钙质的含量为菠菜的三倍。胡萝卜素及维生素C的含量在蔬菜中也是顶级的喔。又是油菜花开的季节了~当令的时蔬~既好吃又便宜!!一定要自己炒上一大盘才吃的过瘾喔~

准备材料：【油菜】 1把
姜 1小块
盐 1小匙
高鲜味精 1/2小匙
【米酒】 1匙

清炒当令油菜的做法

油菜洗净~把叶子都摘下来~中间的梗去除外面的粗丝~并折成适量的长短~

锅中下一匙的食用油~把姜先下锅~炒出香味~

放入油菜花快炒 2分钟~加入一匙的米酒~加入盐巴~如果在炒青菜时，加些米酒，米酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色喔。

加入高鲜味精~只要一点点就够囉~ !

全部再拌炒均匀再闷煮一下下就可以起锅囉~

油菜能促进血液循环，改善老人脾胃虚弱，对改善肩酸也有帮助。油菜、海鲜、豆制品及蛋白质一起食用，可有效舒缓压力，预防骨质疏松症。乐活营养师小叮咛：油菜含钾量高，对于血钾值较高者，建议汆烫后食用，可以减少钾的摄取。