【去骨鸡腿 】 【绞肉 】 3~4块, 【洋葱 】 碎1/4个,葱末1支, 【蛋白 】 1个, 【白芝麻 】 1大匙, 【白味噌 】 1大匙, 【麻油 】 1大匙, 【姜汁 】 1大匙, 【地瓜粉 】 1大匙,煎过的 【嫩豆腐 】 适量,锅 【肉片 】 适量,洋葱丝半颗,白芝麻1大匙,白味噌约30~40公克,日本 【清酒 】 【米酒 】 亦可3大匙,开水约1500cc
鸡腿肉三块,先去皮、去骨、去脂肪,之后切成小丁状,再用菜刀剁成绞肉(也可请肉贩帮忙绞肉)
鸡腿绞肉与所有丸子材料混匀备用 (买回家的鸡腿肉,若有骨头请勿丢弃,可成烤干焦,是炖汤的好物喔!)
大白菜洗净对切,连烤过的鸡骨头一起先舖在锅底最下层备用
用大量匙当工具,用另一支小汤匙辅助,挖适量的鸡绞肉成圆形,直接放入开水锅内煮 (每挖一次,两支汤匙各沾些水,鸡绞肉不容易沾黏)
准备一锅1500cc 的水,温度烧至约70~80度(不沸腾),放入成圆型的绞肉丸,不要翻动,煮到丸子浮起即可全部捞起
川烫丸子的水作为高汤,将洋葱丝与炒过的白芝麻放入,煮至沸腾后关火,放入白味噌混匀开来
将味噌高汤倒入火锅中,再将材料陆续放上,煮熟食用!
《Peggy厨房》日式味噌相扑锅&特制香根沾酱&美味杂炊~~ 详细照片说明请参考↓ 谢谢!http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15742132