走油田鸡

肉鲜味美。

准备材料：

主料：【田鸡】 750克

调料：白皮【大蒜】 50克
【大葱】 15克
【酱油】 20克
白砂糖10克
料酒15克
【蚕豆淀粉】 15克
【香油】 10克
味精3克
【咖喱】 3克
【花生油】 50克

走油田鸡的做法

1.田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6块，盛在小盆里；

2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；

3.蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；

4.锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3分钟，沥干油；

5.再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。