虾仁绿橄榄咸派 | Shrimp & Green Olives Quiche
一旦起司口味派皮完成了,咸派的制作至少就已经成功百分之六十。不同口味的咸派变化其实都只是内馅材料的替换,几乎是自己爱吃什么,只要口味能搭就能加进什么。选用的蔬菜如果是不易烤熟的,就先煮熟再组合进来。 橄榄油起司咸派皮作法: http://brianpastry.blogspot.ca/2013/05/how-to-make-olive-oil-cheese-salt-crust.html
准备材料:内馅材料 适用18公分直径派盘一份
【
虾仁】 15只
【
绿橄榄】 20颗
【
花椰菜】 1颗
【
洋菇】 2朵
【
洋菇】 半颗
装饰Mozzarella 【
起司】 50g
【
美奶滋】 1大汤匙
调味 【
粉】 蒜盐粉、白胡椒、干燥罗勒叶
【
全蛋】 1颗
【
鲜奶油】 50ml
鲜 【
鸡汤】 25ml
【
鲜奶】 25ml
盐 少许
【
白胡椒】 【
粉】 少许
帕 【
马】 森 【
起司粉】 1大匙
虾仁绿橄榄咸派 | Shrimp & Green Olives Quiche的做法
1
虾仁去壳后以橄榄油先炒熟,起锅前撒上少许白胡椒粉调味。放凉后加入一汤匙美奶滋拌匀,份进冰箱冷藏备用。
2
花椰菜以沸水滚煮三分钟后沥干水分,马上以冷水冲凉放置备用。
3
洋葱切丝、洋菇切片以橄榄油炒软,起锅前撒上少许蒜盐粉调味备用。
4
所有蛋液材料混合均匀后备用。
5
准备一只烤至半熟的放凉派皮,先舖上洋葱、洋菇当底。
6
继续放上裹了美奶滋的虾仁及花椰菜。
7
将绿橄榄分布均匀的塞进其间缝隙。将调好的起司蛋液自派中央注入,当蛋液升高至派皮边缘约九~十分满时即停止。
8
最后在表面撒上装饰Mozzarella起司,并洒上蒜盐粉、干燥罗勒叶即可准备进烤箱。
9
烤箱预热至180度(华氏350度),烤盘放进烤箱中层先设定烘培时间为25分钟,,之后再将温度调高至190度(华氏380度),并将烤盘移到最上层接近烤管地方,让起司表面及蛋液快速沸腾,颜色转为金黄色,全程约5分钟后即可出炉。
10
咸派出炉需彻底放凉才能脱模,因为在冷却过程中蛋液会愈形固化,且派皮冷却后会自然内缩,所以很轻松就能脱模。
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