这道简单的烤鲑鱼料理，提供大家在吃腻了鲑鱼生鱼片，或干煎鲑鱼之外的新选择。吃烤鱼的时候，挤上一点柠檬汁，可以提鲜、去除鱼腥味，还有一个很重要的原因～那就是降低烤鱼里头亚硝酸盐的含量！

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准备材料： 【鲑鱼】 400g
香水 【柠檬】 2颗
【迷迭香】 1/4小匙
【红葱】 末 1小匙
蒜末 1小匙
盐巴 1/4小匙
【面包粉】 3大匙
【橄榄油】 1大匙
【黄芥末酱】 1小匙
【白酒】 1/2小匙
盐巴 1/2小匙
【白胡椒】 1/2小匙

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香檬蒜味烤鲑鱼的做法

1

鲑鱼在室温退冰后，加入上述醃料拌匀，放入冰箱冷藏静置15分钟

2

取一容器准备鲑鱼外层的裹粉，依序加入迷迭香、红葱末、蒜末、盐、面包粉，最后放入橄榄油将材料搅拌均匀 将醃好的鲑鱼淋上香水柠檬汁后，外表裹上步骤2准备的外层裹粉，烤盘铺上烘焙纸

3

将鲑鱼放入已经预热过的烤箱，用200度烘烤15～20分钟左右，烤至外表呈金黄色即可装盘囉！

4

香水柠檬的外皮较一般柠檬厚，挤柠檬汁之前，可以将柠檬放置桌面，用手掌用力压住柠檬前后滚动，这个动作可让果肉变软，有助于挤出柠檬汁。

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