蓝莓盛产的夏日，价格相对便宜品质又好，去卖场时我一定不会错过。 熟成的蓝莓柔软清甜，不管单吃或做成甜点都让人着迷，光是摆在桌上欣赏心情就超好! 派皮酥脆，卡士达微甜不腻，本来不太爱吃派的我，竟然两餐就把它解决，天哪...这礼拜游泳都白游了。 ●欢迎光临皮小姐的美味手作部落格：http://paulineball.pixnet.net/blog

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准备材料： 【全蛋】 1颗
【糖粉】 40克
【低筋面粉】 20克
【鲜奶】 250克
【无盐奶油】 10克
新鲜 【香草荚】 1/2支
【香草】 【兰姆酒】 1大匙
【低筋面粉】 160克
【糖粉】 20克
【无盐奶油】 60克
盐 1/4小匙
【全蛋】 (中型) 1颗

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卡士达蓝莓派的做法

1

卡士达馅，全蛋加糖打匀，面粉过筛，加入所有材料拌匀，放瓦斯炉用小火边煮边搅拌，几分钟后开始变稠，持续搅拌，不用快但要均匀(左右画半圈或Z字型搅动)，煮到馅料出现浓稠纹路即可。放凉封好冷藏备用。

2

派皮无盐奶油切小块，放室温下等奶油软化，筛入低筋面粉、糖粉，加1/4小匙盐。

3

用刮刀或其他工具将奶油和粉类切拌成小碎粒状。

4

加入打散的全蛋，我拿了一颗最小，连壳不到50克，一次全下刚好，若是大颗的，请分次加以免面团太湿，液体量控制在40克左右。(牛奶是怕太干备用，但没有用到。)

5

将材料继续用刮刀切拌成团，保鲜膜包起放冰箱30分钟，冰镇后较好操作。保鲜膜撕大张一点，待会直接打开在膜上操作。

6

面团在保鲜膜上杆平，超过派盘的大小，直接拿起保鲜膜将派皮反盖上派盘，杆面棍从派盘上滚过去即切掉多余的派皮，用叉子在派皮上戳些洞，剩下的面团用手上有的烤模自由发挥，做成小塔皮。

7

烤箱预热，上火180度c/下火200度c，烤15-20分钟，表面上色即可。烘烤时间越长派皮越酥，反之较松软。

8

待派皮和卡士达馅都冷却后再组装。卡士达放塑胶袋中剪一小口，从派皮中心点画圆圈填满整个派，将洗净晾干后的蓝莓舖满即可。

9

刚好也买了草莓，做了几个草莓塔，但进口草莓没甚么香气，果然好食材还是要顺时应天。

10

放冰箱冰透好好吃啊 : D

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