基本上它就是一个重油重口味.超级柔软~好吃到爆的奶油卷~~爱吃鬼才来~怕肥肥的请路过就好喔~ 这是一个很好操作的面团.因为他很油=.=完全不黏手~非常不容易失败的~新手推荐喔~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 100% 350克
糖10% 3大匙
盐1% 1/2小匙
速发 【酵母】 1% 2/3小匙
冰 【鲜奶油】 20% 70CC
【牛奶】 50% 175CC
【乳酪】 CreamCheese 50克
冰 【无盐奶油】 10% 35克

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Cream Cheese奶油乳酪卷的做法

1

除了奶油.Cream Cheese之外的材料搅打至成团之后加入奶油和Cream Cheese(要分次)续搅打至可以撑出薄膜即可(因为奶油很多我打了约40分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

2

面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成6等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

3

将面团橄成长形后翻面卷起(擀卷),盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟.此动作重复2次~

4

休息好的面团用手揉或放桌上搓成圆锥状(约20公分)

5

擀平.底部中间划一刀.往二边折出去形成尖角.向尾端卷起.要稍微拉一下不要让空气跑进去

6

直接放在舖了烤盘纸的烤盘上.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵40分钟

7

烤箱预热190度.在面团表面刷上室温软化的有盐奶油,190度烘烤15-18分钟即可出炉(烘烤过程取出刷一次奶油)

8

出炉要立刻放在网架上放凉.不然底部会反潮喔~~

9

趁热在表面刷上有盐奶油(若是不想用太多奶油的话可以进烤箱时直接刷全蛋液)

10

内部组织~真的超级软的!!超奶~~超香~~爆好吃!!

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