本食谱特别将一般制作费南雪所使用的杏仁粉改为榛果粉，味道与巧克力更搭，若没有榛果粉的朋友，也可以使用杏仁粉即可。 ※本食谱使用之烤模为三能SN6143，约可制作8个。 ※为使大家都能操作顺利，本店于「爱料理」网站所发表之烘焙食谱，均以家用型30公升小烤箱示范。然每台烤箱都会有温差，所以烘烤之温度与时间仍需视情况自行调整。

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准备材料： 【榛果粉】 75公克
【低筋面粉】 5公克
【玉米】 【淀粉】 8公克
【糖粉】 60公克
【可可粉】 10公克
【无盐奶油】 50公克
【蛋白】 100公克
【蜂蜜】 20公克

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费南雪-榛果巧克力风味《王室厨房》的做法

1

蛋白与蜂蜜放入锅中，隔水加热至摄氏50度C后备用。榛果粉、面粉、玉米淀粉、糖粉、可可粉过筛备用。无盐奶油隔水加热融化成液状。(可以的话请把奶油小火煮到焦黄色，成品风味更佳。)

2

烤模涂上一层奶油防沾。(若是不沾模、矽胶模可以不涂没有关系。)

3

将加热后的蛋白倒入已过筛的粉类拌匀。

4

加热后的蛋白稍微打至起粗泡即可。

5

(拌匀)

6

再加入融化奶油拌匀，即完成费南雪的面糊。(面糊的状态是稀稀水水的，和一般蛋糕面糊不一样。)

7

将面糊倒入模型。

8

烤箱预热至上下火摄氏160度后，烘烤15分钟即可出炉。

9

刚出炉的费南雪。

10

脱模后置于网架散热。

11

美味的费南雪就完成囉!!

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