麻酱牛肉凉面

准备材料：

【牛后腿肉】 225公克
葱2支　　　
【姜片】 2片　　　　　
【花椒】 37.5公克
【蛋】 2颗
【小黄瓜】 1/2条
【红萝卜】 1/4条
【西洋芹】 1支
【海苔】 2片
【油面】 250公克
糖1大匙
【酱油】 3大匙
白醋1大匙
【麻油】 1/2大匙
【芝麻酱】 1大匙

麻酱牛肉凉面的做法

1.先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。

2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。

3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。

4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上作法1的材料，撒上海苔丝即完成。