A. 【低粉 】 90克(我用普通 【面粉 】 80克+10克 【玉米 】 【淀粉 】 )
糖30克
盐2克
【抹茶 】 【粉 】 30克
B. 【牛奶 】 60克
【蛋黄 】 4个
【色拉 】 油56克
C. 【蛋白 】 4个
糖60克
白醋N滴
1.把A所有原料混合均匀后过筛到一个大盆里
3.烤箱通电150度预热
4.蛋白用打蛋器低速打到粗泡后,放入1/3糖,少量淀粉,适量白醋,转高速继续打,陆续分两次把剩下的糖放入继续打蛋白,至硬性发泡
5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中迅速轻盈的左右搅拌(切忌划圈),然后整个倒入剩余的蛋白中继续轻盈的迅速搅拌至混合均匀。
6.将混合好的蛋糕糊从高处倒入8吋模中,使劲摔两下,振荡出里面的气泡
7.将烤盘放入烤箱倒数第二层烤40-50分钟至按压表面没有沙沙声
8.出炉后马上倒扣至凉,脱模。