经典家常卤白菜，卤的入味与软熟是好吃的关键，有这道菜白饭可要多煮些，可见它好吃与下饭的程度吧!

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准备材料：包 【心】 【白菜】 （中） 2颗
【开阳】 ( 【虾米】 ) 2~3大匙
【干香菇】 (中) 6~朵
【干木耳】 3~5朵
【红萝卜】 1/2条
【辣椒】 1条
【老姜】 1小块
【高汤】 (水) 适量
【葱花】 或 【香菜】 末(可略) 少许
【酱油】 2~3大匙
【乌醋】 2大匙
盐 适量
【胡椒】 【粉】 少许
【麻油】 ( 【香油】 ) 1大匙

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开阳卤白菜的做法

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1.备料并清洗干净。

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2.干香菇与干木耳先泡冷水约10-15分钟(泡开泡软即可)。

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3.辣椒切斜段、其他所有食材切丝（开阳不用切）。

4

4.起锅开中火，下2大匙油，先把姜丝、红萝卜丝，辣椒（怕太辣可后加(起锅前）、香菇、开阳(虾米)炒香。

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5.再放入包心白菜，拌炒至白菜变软。

6

6.再加入黑木耳，翻拌一下。

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7.加入高汤或水（盖过菜的量），并加入调味料（除麻油外），煮至白菜熟透即可（约5-8分钟） 。

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8. 起锅前加入麻油提香，撒上葱花或香菜即可。 (若喜欢滑嫩的口感可以日本太白粉水勾薄芡)

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