喵母厨房
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香嫩滑爽豆腐脑
这周一朋友回韩国给红薯带了豆腐王，专门制作豆腐和豆腐脑的凝固剂！红薯淘宝上买的24元1KG,估计10年都用不完哈哈！因为500克打出来豆浆只要1.25克就可以了。 今天迫不及待就做了一次豆腐脑，想念多时了!豆腐韩国倒是很多，但是比较老，红薯要学好做嫩豆腐的技术可是不容易！所以先放一放，他们的能嫩豆腐也有，但是里面加了很多盐，估计他们的卤水是用的海盐之类的点的豆腐。我们武汉人都吃加糖的豆腐脑，所以加了盐不好吃了！
准备材料：
准备材料：
【内酯豆腐 】 王1.25克
干 【黄豆 】 250克
钢笔指针温度计1个
【葱花 】 适量
【香油 】 0.25小匙
【花生酱 】 适量
【酱油 】 适量
香嫩滑爽豆腐脑的做法
1.250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
2.泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
3.用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。
4.煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！
5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）
6.20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！
7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
