四川人的下饭神器！食谱名称应该是芹菜炒肉末，但是我刻意在前面加上椒麻，目的是让人一看就能联想到花椒和辣椒进一步联想出它的味道；四川人的芹菜炒肉末会麻、会辣，绞肉配上郫县豆瓣酱去炒，香气一绝到令人惊呼的程度。

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准备材料： 【猪绞肉】 半斤
【芹菜】 (切小丁) 一盘
【二荆条】 干 【辣椒】 少许
新鲜 【辣椒】 (切末) 少量
【青花椒】 1/2小匙
【蒜头】 (切末) 3瓣
姜(切末) 1小匙
【米酒】 2大匙
【郫县豆瓣酱】 (一级) 1小匙
【酱油】 2大匙
糖 适量

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椒麻芹菜炒肉末的做法

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锅中下3大匙油开中火，油温烧至六成熟(约150度)时下青花椒和干辣椒迅速炒出花椒香气。

2

然后将绞肉下锅炒熟(如果不喜欢咬到花椒口感的人可以先测试油的麻度有无出来，有的话关火把花椒粒取出。

3

沿锅边下两大匙米酒后翻炒去腥。

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加入蒜末、姜末和辣椒末炒香。

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将郫县豆瓣酱下锅炒匀、炒香

6

芹菜下锅(先不要翻动)

7

加入酱油和糖再一起翻炒，试一下味道，关火起锅。

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一盘麻辣、清脆口感的芹菜配上肉燥，好吃到我们夫妻俩各自一碗饭居然不够配！因此我家的下饭神器又增添了一道啦！

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配菜准备了凉拌蒜味四季豆、葱爆沙茶虾

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右上角是我的爱猫，这是我们一家的餐桌日常XD

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完成

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