美乃滋亲手做，加上薄荷口味就是清爽的薄荷酱! 新鲜海鲜搭上薄荷酱，在鲜甜之中勾勒出清新的口感，再也不怕海鲜的腥味，是一道清爽的前菜料理。

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准备材料：吉康菜 200g
玉 【带子】 (新 【鲜干贝】 ) 50g
中 【明虾】 1尾
【苜蓿芽】 20g
【洋葱】 少许
【巴西里】 (装饰用) 少许
【蛋黄】 2个
盐 1/4茶匙
【芥末】 【粉】 1茶匙
【沙拉油】 2杯240c.c/杯
醇 【米霖】 3大匙
【薄荷】 酒 1大匙

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薄荷醇米霖海鲜汇的做法

1

将新鲜干贝、明虾各自清洗处理后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。 吉康菜剥小片；苜蓿芽洗净胚芽；洋葱切环圈状。 将作法1、2材料分别摆饰于盘内，放入冷藏4度C储存20分钟备用。 取一干净容器，用厨房纸巾确实擦干后，放入蛋黄2个，并同时加入盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。

2

确实掌握盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手缓缓搅拌，使其凝结成乳脂状。

3

最后加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。

4

食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。

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