虫草炖野鸭

准备材料：

主料：【鸭】 2000克

辅料：【瘦猪肉】 60克
【金华火腿】 30克
【冬虫夏草】 10克

调料：【大葱】 10克
姜10克
【黄酒】 15克
盐5克
【猪油】 20克

虫草炖野鸭的做法

1.将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

3.火腿切成5粒，猪肉切成6块；

4.猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

5.葱切段，姜切片，备用；

6.将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

7.放入野鸭爆炒；

8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

9.捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

11.取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

12.加入奶汤，再蒸1小时即成。