粉丝鳝鱼

准备材料：

主料：【鳝鱼】 500克
【粉丝】 150克

辅料：【青蒜】 50克

调料：植物油25克
【辣椒】 (红
尖
干)10克
【花椒】 3克
姜5克
白皮【大蒜】 5克
盐4克
【姜汁】 3克
料酒15克
味精2克
醋5克
白砂糖3克
【香油】 2克
葱汁2克

粉丝鳝鱼的做法

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。