糖醋排骨

色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
糖醋排骨

准备材料：

【猪排骨】 400克、熟【芝麻】 25克、盐2克、【花椒】 2克、料酒15克、姜10克、葱10克、【素油】 500克、【鲜汤】 150克、醋50克、白糖100克、【香油】 10克

糖醋排骨的做法

1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。

2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。

3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。

4、汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。