其实这是名厨Masa的食谱。真堪称黄金比例。因为太常用，每次上网都要找好久，干脆写一份存在爱料理收集的食谱中，较容易取得。 http://www.masa.tw/幼儿食谱/圣诞节点心-index.html#extended

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准备材料： 【低筋面粉】 140g
【蛋黄】 5个
白砂糖 60g
【沙拉油】 70ml
水 60ml
【香蕉】 2根
【核桃】 （ 【坚果】 ）碎 40g
【蛋白】 6个
白砂糖 40g

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香蕉核桃戚风蛋糕的做法

1

香蕉应该选熟到皮有些黑斑点的，表示甜度高香味够。将香蕉捣成泥状备用。核桃先用烤箱烤出香味，摆凉，在碾成粉末状备用。

2

将蛋黄及60g砂糖混合，打成变淡黄色。然后加入沙拉油、水、香蕉泥、混匀。再来加入核桃粉末混匀，再加入过筛好的面粉，混好。

3

打蛋白，把40g砂糖分3-4次加进去，打发到捞起蛋白呈现尖尖形状(硬)。

4

用搅拌器把少量蛋白放入蛋黄面糊中，混匀。然后用刮刀，再分两到三次放入蛋白。动作大一点，从碗底往上拌一拌（folding-in）。别搅拌太久，气泡会消掉。

5

将混好的面糊倒入戚风蛋糕模型里面（八吋），最后撒上些杏仁片。整个模具稍微敲打在沾板上，打出里面大个气泡（约20次）。放入预热150度的烤箱，烤45-50分。

6

烤好取出，颠倒放，预防缩小。待凉后，用烘培刀划开接合处、侧面、最后蛋糕底部、及中间柱的侧面。就完成，可以享受松软美味的蛋糕！

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