胡萝卜浓汤

这次的胡萝卜浓汤一改过去炖煮方式，以奶油不断的拌炒彻底引出胡萝卜的甜味，材料简单，却营造出丰富的口感和不同于以往浓汤的风味。大赏！

准备材料：【胡萝卜】 2条780g
【奶油】 110g
【鲜奶】 450CC
盐 5g
水 800CC

胡萝卜浓汤的做法

红萝卜去皮，切成3mm厚的小片。

平底锅放入奶油，中火加热，在奶油还没全部融化之前倒入红萝卜片拌炒。

拌炒至每片红萝卜片都沾上奶油，加入1/4小匙的盐，继续拌炒。

水分会慢慢释出和奶油混合。

大约是已经拌炒了5-6分钟，再加入加入1/4小匙的盐，继续拌炒。每个地方都要拌到，避免烧焦。

再拌一阵子，奶油和胡萝卜片已经结合一体，拌起来的手感就觉得比较沈。（大约是拌了10-12分），这时可以转小火，继续拌炒。

加入150cc鲜奶，继续拌炒。

慢慢炒到鲜奶收汁。收汁后的胡萝卜片会有一点白白浊浊的。

再炒一阵子，让胡萝卜片渐渐又恢复胡萝卜的明亮颜色。炒到这阶段大约是共花了20分钟。

倒入800cc的水，转大火煮滚，再加入0.5小匙的盐。

将煮滚后的胡萝卜汁全部放入果汁机。仔细搅打约3-5分钟，打出滑顺的汤汁。

将打好的汤汁倒回煮锅，稍稍加热滚起即可，可以试试味道，需要时再加一些盐调味。

如果觉得太稠的话，可以再加一些牛奶或水调整浓度。这次胡萝卜较多，感觉稠了一些，又加了300cc的鲜奶调整。

装盘上桌。胡萝卜味美鲜甜，奶香浓郁，整体汤品厚味甘香，非常顺口，实在是很讨人欢喜的一道汤。