炎炎夏日吃什么呢？ 来自冲绳的苦瓜料理「冲绳山苦瓜什锦炒」，是道冲绳很普遍的家常料理，几乎每户人家都会做，既可以降火气，对人体也有相当大的帮助。 山苦瓜料理时，仅使用淬酿酱油露_静冈鲣鱼调味就够了，不仅风味十足，上桌后配上冰凉的啤酒，一整个适合气氛热络与朋友聚餐聊天的异国料理喔！ 【肉桂打喷嚏脸书】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

---

准备材料：绿色 【山苦瓜】 1条(约350g)
盐 2小匙
【百页豆腐】 1条
【猪肉】 1块
【鸡蛋】 1个
【大蒜】 3.4颗
【米酒】 2/3大匙
【胡椒】 【粉】 适量
淬酿 【酱油露】 -静冈 【鲣鱼】 1.5大匙

---

好友小酌必胜冲绳山苦瓜食堂_淬酿决胜料理的做法

1

准备所有材料。

2

绿色山苦瓜洗净从中剖开去仔，尽量刮去白色部份切成薄片，加盐2小匙用手抓一抓，放置约10分钟后用水冲掉，这时苦瓜会变较软，搁置旁边备用。

3

百页豆腐和猪肉切成粗丝，大蒜拍碎切成蒜末。

4

炒锅放少许油热锅，放入蒜末爆香，加上猪肉丝拌炒。

5

倒入米酒去腥后，放进百页豆腐丝轻轻炒过，小心别炒破豆腐到处都是，这样不好看也不好吃。

6

加入苦瓜薄片，倒进淬酿酱油露_静冈鲣鱼，瞬间锅气冒出来香气逼人，再稍微用锅铲拌炒入味。

7

这时瓦斯炉开中火，沿着锅边倒入打散的蛋液。

8

停约10秒钟，再从锅底往上翻炒后，关火洒些胡椒粉，这时香喷喷的冲绳山苦瓜就完成了，快快装盘食用喔！

---