【小叶芹 】 一大把
【瘦猪肉 】
【面粉 】
盐
糖
【酵母 】
【小苏打 】
葱
姜末
【胡椒 】 【粉 】
料酒
【酱油 】
【鲜贝露 】
【蚝油 】
调和油
【香油 】
1.瘦猪肉剁成丁,加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后,放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀
2.小叶芹摘洗干净
3.烧开水焯一下
4.捞出来过冷水,这个过程时间长点没关系,我泡了大约一个小时
5.沥干水分后切成末,加调和油拌匀(防止出水)
6.跟肉馅调在一起,加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的,依稀可见耙印
7.面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团,发酵好后兑点适量小苏打水揉匀
8.分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,中间稍厚
9.填上适量馅料,包成包子
10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟
11.凉水下锅,底部抹油排在蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟左右
12.关火后等上2、3分钟后揭锅