蚝油卤牛尾

准备材料：

【牛尾】 1条
【卤料】：20公克
中式【牛骨】【高汤】 4000cc
【白胡椒】粒20公克
【辣椒】 20公克
蒜仁55公克
葱段55公克
【蚝油】 55cc
【米酒】 55cc
盐45公克
【酱油】 110cc
糖30公克

蚝油卤牛尾的做法

1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净，再平均切成3段后，放入滚水中煮至熟，取出抹上酱油至上色备用。

2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

3.将所有卤料放入锅中，以小火煮至滚沸，再放入作法1的牛尾，续以中小火卤煮10∼15分钟后，取出待凉时切块摆盘即可。