香橙慕斯

准备材料：

1. 【巧克力派】 6片
2. 【桔子】汁250公克
【蛋黄】 60公克
细砂糖50公克
3. 【吉利丁】片5又1/2片
4.动物性【鲜奶油】 250公克
5. 【草莓】 4颗
6.亮光胶适量

香橙慕斯的做法

(1)吉利丁片泡冰水、巧克力派2片剪成小块备用。

(2)蛋黄先过筛再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80℃左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

(3)将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。

(4)将巧克力派垫于慕斯模型下，填上慕斯馅至一半高度，再将剪成小块的巧克力派一片片填入慕斯馅中至满，所有材料依序作好。

(5)将慕斯冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层亮光果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。