碧绿韭菜饺

份量：12个

准备材料：

内馅材料：200公克
【虾仁】 120公克
【肥肉】丁40公克
【太白粉】 2小匙
盐1/2小匙
外皮材料：120公克
太白粉120公克
沸水120㏄
糖1小匙
鲜【鸡】【粉】 1/2小匙
【胡椒】粉1/3小匙
【麻油】 1小匙
【猪油】 2小匙

碧绿韭菜饺的做法

(1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。

(4)将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。