烘焙中，真妮4可是傻傻分不清楚啊...材料和作法相类似但为何有不同叫法呢? 后来我上网查....原来才知道! 塔是派的一种，从外型到内馅还是有几个差别的地方...

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准备材料： 【牛肉馅】 10份
【牛肋条】 半斤
红 【白萝卜】 各半条
姜 1大块
【番茄】 2颗
【酱油】 3大匙
【卤包】 1包
【冰糖】 1小匙
【牛肉】 【派皮】 10份
【中筋面粉】 300g
无水 【奶油】 180g
【奶水】 60g
水 40g
糖 少许
盐 少许

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牛肉派的做法

1

所有材料切块备用

2

牛肋条要先过热水川烫把泡沫杂质洗干净后切6cm长段。 锅里先爆香 姜/蒜/豆瓣酱/番茄

3

再入酱油/米酒/牛肉拌炒上色后倒入红/白萝卜块和卤包及冰糖，加水盖过材用蒸气压力锅闷煮30分钟

4

中筋面粉过筛

5

筑好粉墙中间挖洞把油倒进去，刮板用切的方式先让粉/油/糖/盐结合成块粒状后，再围个粉墙挖洞加奶水/水继续翻切，配合单手混合到不黏手的程度就行

6

不用过度揉整，不沾黏手就可以

7

擀面棍擀平整理厚度

8

派皮放进烤模时要贴紧部位及边缘

9

拿叉子在派皮表面叉出小洞孔，等会入烤箱高温才会透气

10

填馅

11

贴皮:把剩下的面皮擀平贴在模具上

12

用刮刀去掉多余的边后，手压再以叉子沿着边缘压出造型线条(真正目的是压紧收边) ，最后在盖子上叉洞(透气作用)

13

送进已经预热200度的烤箱里，200度25分钟后就能出炉了

14

成品

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