京都排骨

准备材料：

材料：【小排骨】 1斤
【蛋】 1个
【凤梨】 1块
【芒果】汁4大匙
【玉米粉】 1大匙
【蛋黄粉】 1大匙
【面粉】 1大匙调味料：【辣酱油】 1小匙
【蕃茄酱】 2大匙
【酱油】半小匙
酒少许

京都排骨的做法

1.小排骨先洗净并沥干水份，再略微剁斩、拍打后，放入碗中，加入凤梨块、酱油、酒、蛋、面粉、玉米粉和蛋黄粉抓腌

2.接着将小排骨挑出放入油锅中炸熟后，先起锅，等油温再次升高后，再入锅炸至酥松，然后起锅沥油备用

3.倒出锅中余油，先加入蕃茄酱、辣酱油和芒果汁烧至酱汁浓稠，再放入炸排骨翻炒至收干酱汁即可完成

厨师叮咛：

*若有时间，可将小排骨腌1-2小时后再下锅，会更加入味，肉质也会更嫩

*凤梨中的酵素可以软化肉质，使口感较嫩