原来相传可乐饼源自于法国，是以马铃薯泥做椭圆形再裹蛋液和面包粉去做油炸的。 还一直以为是日本人发明的呢!(误会太久啦!!) 而这道料理本来是贵族才吃得到的高级料理，一般民间没有钱用面粉做成高品质的白酱，才改由马铃薯混合绞肉取代。 不过还好我不爱猪肉(强调很多次哩 XD)。

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准备材料： 【奶油白酱】 全部
【马铃薯】 3颗
【洋葱】 1颗
蟳味条( 【蟹肉】 ) 一盒
【蛋】 1~2颗
【低筋面粉】 50g
【面包粉】 60g
【低筋面粉】 40g
【奶油】 30g
【牛奶】 ( 【鲜奶】 ) 150g
动物性 【鲜奶油】 50g

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深夜食堂 实作篇【蟹肉奶油可乐饼]的做法

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奶油白酱:1.先将牛奶和鲜奶油混合均匀2.将奶油放入锅中融化，将低面以小火拌炒均匀。3.将混合好的鲜奶油一点一点的加入，一边搅拌至面糊呈现浓稠团状即可。

2

将马铃薯洗净去皮，切成大块状，先用电锅蒸煮20~25分钟。 将洋葱切丁，加入适量奶油炒香，炒至呈现透明状，就可以把蟳味条(蟹肉)加进去一起拌炒，拌炒约2~3分钟盛盘备用。

3

蒸熟的马铃薯压成泥状后加入奶油白酱及炒香的洋葱和蟳味条充分拌匀。 放凉后就可以挖取适量捏成圆柱状。(若不好捏可以先将面团放进冰箱冰一下再取出来比较好捏喔!) 这里的量大概可以做10颗按[面粉→蛋液→面包粉]的顺序裹好。

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也可以捏成这样球状，变成可乐球 XD~

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热油锅后，炸至金黄色即可起锅食用。

6

当然也可以搭配生高丽菜丝一起吃。这里用的是特浓酱，虽然书上用的是中浓酱.......XD

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