蒜香肉丝荷兰豆
每到11月~隔年2月是高山大荚碗豆的产季,近年来在尖石、梨山及阿里山等地栽培的大荚豆,荚长10公分以上,外型稍有弯曲,食用口感特别爽脆,同时又兼具荷兰豆的柔嫩和甜豆的清甜。简单的烹调就能让食材展现出它的美味, 如遇到不是高山荷兰豆产季就用平常的荷兰豆替代。
准备材料: 【
荷兰豆】 300克
【
肉丝】 100克
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蒜苗】 一根
【
蒜头】 1瓣
蒜香肉丝荷兰豆的做法
![](n360/va5hm423zot.jpg)
1
将荷兰豆蒂头去掉,尾巴的老筋撕掉
![](n360/4nydwk105qk.jpg)
2
肉丝用醃料先抓醃静置备用,蒜头切片,蒜白切末,蒜绿切小段备用
![](n360/ltsecthxnhd.jpg)
3
起油锅下蒜片炒香后下蒜白一起拌炒一下,再下已醃好的肉丝翻炒至肉丝变色
![](n360/cvzkeeqsbbm.jpg)
4
肉丝翻炒变色后下荷兰豆一起拌炒至豆子颜色变翠绿,锅边呛一点米酒拌炒后加盐巴及适量的水后再加蒜绿,翻炒一下至锅内水滚后即可起锅
![](n360/z0akjs5g0py.jpg)
5
成品
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