【羊排 】 500克
【胡萝卜 】 200克
【铁棍山药 】 200克
【陈皮 】 10克
【八角 】 、 【桂皮 】 、 【豆蔻 】 、 【茴香 】 、 【花椒 】 、 【干红 】 【辣椒 】 、 【草果 】 、 【姜片 】 、蒜粒、葱段、 【白酒 】 、生抽、 【番茄酱 】 、白糖、盐、 【香菜 】 各适量
1、羊排带骨斩小块(喜欢大块吃肉的朋友斩大块亦可,只是烧的时间略长一些),用清水浸泡2小时,中间换2-3次水,洗净肉中的血水,捞出沥干水分。
2、炒锅置火上,加3大勺白糖中火熬至冒泡,下入羊肉翻炒至水分散尽出油。
3、放入姜片、蒜粒、葱段、干红辣椒,炒出香味,淋入白酒,再翻炒几下,倒入生抽、番茄酱,搅拌让肉色均匀。
4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜,加热水没过羊肉,中火烧开5分钟,转小火焖30分钟。
5、打开锅盖收汁,加入盐,装盘。