【猪肚 】 500克 【红辣椒 】 1个 【青辣椒 】 1个 【大葱 】 1根 【生姜 】 1块 【花椒 】 适量 大料适量 干 【辣椒 】 适量 【香油 】 3克 料酒大匙 【香醋 】 3克 精盐3克 味精1.5克
1.大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;
2.烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂;
3.洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮;
5.将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。
注意
鲜香可口,麻辣诱人。一定要洗掉猪肚的臊味,否则会影响味道。