红油三丝

这道菜中的三丝可以自己选择，可选其他荤菜或素菜。适宜下酒，也可以卷在春卷中吃，别有一番风味。
红油三丝

准备材料：

熟【鸡脯】或腿肉100克
熟【猪肚】头100克
净【莴笋】中段50克
【辣椒油】 50毫升
【花椒】末1.5克
白糖10克
上等【酱油】 30毫升
精盐0.5克
味精1克

红油三丝的做法

1.莴笋、猪肚头、鸡肉分别切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝；莴笋丝要用盐略漤（就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍）后，沥干水分，装入盘底，再装肚丝，最上面放鸡丝。

2.酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调制成红油汁，淋在三丝上，混合均匀即成。