牛油奶黄酥

准备材料：

A. 【白油】 100公克
【玛琪琳】 300公克
【低筋面粉】 200公克
B. 【中筋面粉】 200公克
【鸡蛋】 1颗
【猪油】 50公克
水100㏄
C. 【面粉】 55公克
【吉士粉】 40公克
鸡蛋5颗
糖200公克
【奶水】 2罐
【无盐奶油】 400公克

牛油奶黄酥的做法

1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒面粉防沾黏，将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。

2.材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积2倍大，包入作法1冷藏好的油心后用桿面棍压开，由左右两边折起3折，重复3次桿开再折3折的动作，置入冰箱冷藏30分钟。

3.将材料C混合均匀，隔水加热，约每隔5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出放凉成内馅。

4.取出作法2的面皮向外桿开，厚度约0.8公分，再用刀切成8公分平方状的饼皮，包入约40公克馅料在中心，即对折饼皮压好边缘，放入烤盘，表面刷蛋黄液，重复此动作至材料用毕。

5.作法4的奶黄酥放入烤箱以250℃烤约12分钟即可。