香拌肚丝

准备材料：

主料：【猪肚】 2个1250克
水5杯
葱切段2根
姜切片5片
【香菜】 4棵洗净（切小粒）

调料：【橄榄油】或【菜子油】 4茶匙
【蒜蓉】 1.5大匙
姜蓉2茶匙
【葱花】 2大匙
水3大匙
盐1.25茶匙
【辣椒酱】 1大匙
【镇江香醋】 1茶匙
糖1.5茶匙
【鸡】【粉】 1/2茶匙
【香油】 1.5大匙
【辣椒油】 1.5大匙

香拌肚丝的做法

1、猪肚用碱揉擦洗净后，放入高压锅内，放入水、葱段、姜片，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压30分钟。

2、冷5-10分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。

3、捞出煮好的肚子，放入保鲜盒冰箱冰几小时。

4、取猪肚切薄片备用。

5、不粘锅，放橄榄油4茶茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉、姜蓉和葱花，关火后趁热依次放下剩余调料拌匀，然后拌入香菜粒。放人肚片拌匀即可。