吉庆有余

一道看上去非常喜庆的菜肴，最适合秋冬天一家人围坐在一起吃上这样一份美好的菜肴
吉庆有余

准备材料：

【莴笋】 1根
【白菜叶】 2片
【鲜香菇】 4个
【红辣椒】 1个
【粉丝】 1小把
【鸡腿】 1个
【猪肚】 200克（4两)
【鸡蛋】 1个
【鹌鹑蛋】 4个
【虾】 6个
【肉丸子】 4个
葱、【姜丝】少许
【花椒】 5粒
料酒、白糖、生抽、盐、【胡椒】【粉】各1勺

吉庆有余的做法

1.莴笋、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。

2.鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟，可放少许料酒，将鸡腿皮去掉，把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。（煮后的汤留着备用）

3.摊一个鸡蛋皮，也是切成条状，鹌鹑蛋事先煮熟。莴笋、白菜、香菇先焯水，准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝，鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好。

4.调汤：油热后放葱、姜、蒜丝，花椒，爆香后放汤。

5.汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐，稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中，烧开即可。