醉鸡&糖心蛋

一般做醉鸡都用绍兴酒,现在有个更为简单的方法,用糟卤来浸泡,效果不错,更好的是,连调味都免了,糟卤已经味道十足了.

准备材料：

去骨带皮【鸡腿】数个, 【糟卤】一瓶,盐少许, 【白胡椒】【粉】少许, 【蛋】数个

醉鸡&糖心蛋的做法

1、用少量的盐,胡椒粉,抹在鸡腿肉,然后卷成卷,皮朝外,用锡纸包起来,尽量包紧一些,蒸约20分钟

2、烧一锅水,水中加入大量的盐,视蛋的多寡而定,最少也用到半杯

4、水滚后放入鸡蛋,一般水煮蛋是冷水下锅,但糖心蛋不同,虽是滚水也不怕蛋爆裂,因水中含大量盐份

5、蛋下锅后开始计时,煮7分钟即可熄火,并立即捞出浸泡冷水,凉透后剥壳

6、蒸好凉透的鸡腿,除去锡纸,与糖心蛋一起浸泡在糟卤中,数小时即可切片摆盘,为了美观,我还放一些枸杞和红枣