【中筋面粉 】 300克
【酵母 】 【粉 】 3克
【泡打粉 】 3克
细糖20克
油20克
水150克
【高丽菜 】 600克
半肥半瘦 【五花肉 】 300克
【葱花 】 1把
【胡萝卜丝 】 50克
【蚝油 】 1大匙
【米酒 】 1大匙
【香麻油 】 1大匙
【味淋 】 1小匙
盐
【鸡 】 粉
【白胡椒 】 粉少许
姜末少许
1.將高丽菜切丁,别太碎,加点盐捉出水,(约十分钟)再挤干备用.
2.絞肉加<调味料>混合,同一方向攪拌至呈黏稠(中间打点水几次),加入处理过的高丽菜, 拌勻後放入冰箱冷藏1小时.
3.將面粉与酵母粉,泡打粉過筛後,再加入细砂糖拌匀,放入面包机内筑成粉墙,中间放入油和水,和面功能20分钟.再取出揉五十下,至表面光滑不粘手就盖上保鲜膜,放在温暖的地方约20分钟.(大概二倍大左右).
4.將面团搓成长条再切分成30个小面团.分別搓圆压扁再桿成外薄中間厚的圓片,再包入菜肉餡.(包好的收口朝下放)
5.平底锅倒少许油烧热,再放入包子(收口朝下)煎1分钟,倒入面粉水(约包子高度的1/2),我是用约1杯,中火煮滚至水全收干,底部成金黄且略焦就翻面.撒点白芝麻再煎下,就取出食用.可搭食蒜蓉辣椒酱.