早期农村生活清苦，零嘴取得不易，于是农村的妈妈们在农闲时，用家中有的米，做出美味的小点心。 这道蔓越莓松子米香饼，在古早味的米香中，加入源自北美的蔓越莓，产生出另一种美味。蔓越莓的酸味，搭配米的香味和糖的甜味，以及米香的咬劲，好适合边聊天边泡茶时享用。

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准备材料： 【白米】 1杯
【蔓越莓干】 20g
【松子】 20g
【麦芽糖】 30g
【二砂糖】 30g
水 20g

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蔓越莓松子米香饼的做法

1

【备料】：白米洗净沥乾，松子洗净沥乾，将黏成一块块的蔓越莓干拨开。（白米需沥的越干越好，炒的时候才不会黏锅）

2

【炒米香】：取一炒锅，转中大火，锅热后放入白米不停地快速地翻炒，翻炒约二分钟时会开始听到小小的白米爆裂声，再翻炒三分钟。

3

【炒米香】：放入松子继续翻炒。

4

【炒米香】：翻炒至米粒和松子呈现褐色即可盛起，放在一边备用。

5

【煮糖水】：取一个较小的炒锅或汤锅，将麦芽糖、二砂糖、水放进锅中。

6

【煮糖水】：转小火，边煮边搅拌防止烧焦，煮至起泡泡。

7

【煮糖水】：取一碗冷水，滴一滴糖水进碗中，若糖水能立即凝固，糖水就算煮好了。若糖水未能立即凝固，需继续煮。

8

【混合】：趁糖水还热，立即将步骤4炒好的米香和蔓越莓放入糖水中混合。

9

【整形】：趁热将步骤8的米香倒在烤纸上，压平压扁（可用杆面棍或手压扁，压扁一点较容易食用），摆在一边放凉（依天气冷热不同约10至30分钟）。

10

【整形】：放凉后用刀子切成您喜欢的大小，即可装入容器中食用。

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