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和风栗子戚风蛋糕
长30公分╱1捲
准备材料：
准备材料：
【牛奶 】 60公克
【发酵奶油 】 20公克
【沙拉油 】 40公克
【栗子泥 】 50公克
【低筋面粉 】 100公克
【泡打粉 】 2公克
盐2公克
【蛋黄 】 100公克
细砂糖100公克
【蛋白 】 200公克
内馅：250公克
抹搽 【粉 】 5公克
【卡士达粉 】 75公克
【抹茶 】 卡士达：5公克
栗子泥200公克
动物性 【鲜奶油 】 200公克
【草莓 】 适量
【巧克力 】 片适量
【薄荷叶 】 适量
和风栗子戚风蛋糕的做法
1.将牛奶、发酵奶油、沙拉油、栗子泥温热后一起拌匀，加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
2.蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.先取作法2中1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5.制作抹茶卡士达馅时，先将取50公克牛奶煮温热，再加入抹搽粉拌匀，待冷却后再加入剩余的200公克牛奶混合，最后加入卡士达粉拌匀备用。
6.将蛋糕体抹上抹茶卡士达馅后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。
7.将打发后的动物性鲜奶油与白兰地、栗子泥，用搅拌机混合拌打均匀后装入挤花袋中，再于蛋糕表面挤出线条，并摆上草莓、自制巧克力片与薄荷叶作装饰即可。
