经典川菜——魔芋烧排骨

从小吃到大的、传统的。
经典川菜——魔芋烧排骨

准备材料：

【排骨】 500克
【魔芋】 500克
干【辣椒】 10颗
【八角】 5粒
【火锅底料】半袋
【豆瓣酱】适量
料酒
糖
醋
【老抽】适量
葱段
【姜片】
【蒜片】适量

经典川菜——魔芋烧排骨的做法

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。

2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。

5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。

7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。

8、排骨烂熟后起锅。