原味菜头粿（萝卜糕）大米版－－步步高

菜头粿，是潮汕地区的叫法，更多人认识的，是它的另一个名字：萝卜糕。　　在年菜里，凡是带了“糕”字的菜品，都被寄以“步步高”“节节高”等美好的寓意。今天，就以这个萝卜糕，祝大家新年步步高，节节高！

准备材料：

【大米】 165g
【萝卜】（去皮）250g
水80g
油5G
盐1小勺
【鸡精】 1/2小勺
【胡椒】【粉】适量

原味菜头粿（萝卜糕）大米版－－步步高的做法

1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分

2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出

4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）

5.萝卜洗净去皮切成细丝

6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软

7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）

8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉适量，搅拌均匀

9.模具中铺一张屉笼布

10.将拌匀的粉糊倒入模具中

11.加盖锡纸，防止水汽进入

12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可

13.取出，晾凉

14.切成小块

15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎

16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可