我的大家族里每逢拜拜过节必有《炸芋头排骨酥》这道菜色，虽然好吃，但是油腻；每次看着菜肴都会犹豫吃还是不吃。 最近的芋头也是正好吃的时节，改点食材、改点烹调法，做成熟悉下饭却可以比较不怕胖的口味。 :)

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准备材料： 【鸡腿】 5只
【芋头】 (2斤重) 半颗
【蒜米】 4瓣
【橄榄油】 1大匙
【酱油】 3大匙
水 3/4杯
【九层塔】 (可省略) 适量

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芋头鸡块的做法

1

芋头、鸡腿洗净切块备用、蒜米拍扁备用。

2

中火起油锅，先放蒜米爆香。

3

蒜香味飘出后，芋头快下锅，同时加入3/4杯水，盖锅盖闷煮芋头至软烂。这需要一点时间，怕烧焦可以将火侯转小，介于小火与中火之间。

4

当锅底渐渐收乾，芋头表面出现干焦色的时候，将鸡腿块下锅，以相同火侯闷至8分熟。这时不用加水，利用鸡腿逼出的鸡汁与油脂即可。

5

肉也8分熟后加入三大匙酱油，翻炒拌匀后再煨煮个3~5分钟让食材入味上酱色，就可以准备起锅了！有九层塔的话可以这时顺手加进去增添香气与配色。

6

香喷喷上菜，快点盛白饭大口吃吧！

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