贪新鲜才可以开创新经典——榄菜四季豆炒红螺

准备材料：

（2人份）：

食材：【红螺】肉200克、【四季豆】 100克、【橄榄菜】适量、【姜葱】蒜适量

调料：盐2克、油20克、生抽5克、【鱼露】 5克、【蚝油】 5克、料酒10克、白糖10克

贪新鲜才可以开创新经典——榄菜四季豆炒红螺的做法

1、准备好食材，红螺肉要用清水彻底清洗干净，沥干备用。

2、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用。

3、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒。

4、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒。

5、保持中火让螺肉充分入味1分钟。

6、最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅。