芋泥方饼

准备材料：

【芋头】 1个(约半斤)
【苏打饼】 10片
1.细砂糖1/4杯
【猪油】 2大匙
【太白粉】 1/3杯
2. 【面粉】 1/4杯
【蛋】 1个
糖1大匙
水2大匙

芋泥方饼的做法

(1)将芋头去皮洗净沥干后，切成1公分厚圆片状，放入容器，用电锅蒸熟(外锅放1杯水)。芋头取出后立即压成泥，并加入调味料(1)，先放入细糖拌匀，再加入猪油拌匀，最后放入太白粉搅拌均匀，成为芋泥糰即可。取2片苏打饼，中间夹入2大匙芋泥，周边稍微整理一下，全部作好备用。

(2)将调味料(2)搅拌均匀后，成为面煳备用。

(3)将油倒入油锅中，预热150℃，再将芋泥饼沾上面煳准备入锅油炸(要炸时才沾上面煳)，依序放入沾好面煳的芋泥饼，炸到金黄色，即可捞起将油沥干，可沿对角线切对半，再排入盘中即可食用。