云腿月饼

准备材料：

主料：馅材料：。【宣威火腿】 (可用【意大利火腿】 Prosciutto代替)16安士。【面粉】 4汤匙。白糖2汤匙。【蜂蜜】 4汤匙【面皮】材料：。面粉2杯。水1/4杯+2汤匙。【酥油】 (Shortening)3/4杯。【糖粉】 2汤匙。蜂蜜2汤匙

云腿月饼的做法

1。火腿切成绿豆大小的丁。

2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。

3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。

4。摊凉面粉。

5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。

月饼做法：

1。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。

2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。

3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。

4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。

5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。

6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。

贴士：

。炒过的面粉很香。

。烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟。

。我用muffin的烤盘来烤月饼，包月饼的步骤是：

。把面团搓圆，填入烤muffin的模具里。

。用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来。

。面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来。

。用翘出来的面皮把馅盖严。

。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。