冰皮月饼

准备材料：

【糯米粉】 250g
白糖20g
【牛奶】 250ml
【黄油】 30g
【豆沙】或【莲蓉】 250g.

冰皮月饼的做法

1、将平底锅置于火上，倒入糯米粉用小火慢慢炒制，其间要不停地翻动待糯米粉都微微有些发黄后即可关火，大约15分钟。

2、牛奶倒入一个小锅内，放入黄油和白糖，小火加热至沸腾

3、把炒好的面粉留出少许，其余的倒入加热的牛奶，用筷子搅拌使其结块，凉至不烫手后揉成光滑的面团，（揉好的面团盖上保鲜膜醒半小时，这样吃起来会更细腻）。

4、醒好的面团分成10等份。取1份面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆皮，将豆沙馅包在中间，收口整形。

5、熟面粉撒入模具中，使四周都粘上面粉，然后倒出多余的，将包好馅儿的面团放入模具中压制成型。这是俺的美好愿望，实际上我还没有月饼模子，所以只能将包好馅的面团放在做饼干的模子里用手压成圆形，在上面胡乱压几道。