喵母厨房
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柠檬酥皮派
被英国电影《吐司/Toast》里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影，收视率高达25.3%。圣诞过完，马上迎来新年。简单美味的酥皮派，五星级口味完全应景新年第一波甜品。看着照片都能感觉那柔软空气般的口感。制作时间：90min、难度4星人数4人、适应人群：老少皆宜烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制20min
准备材料：
准备材料：
【派皮 】 ： 【低粉 】 250g、 【黄油 】 125g、 【糖粉 】 50g、盐4g、 【鸡蛋 】 50g、 【淡奶油 】 25g、
【柠檬 】 【派 】 馅：淡奶油150ml
鸡蛋1个
【蛋黄 】 3个
糖粉60克
新鲜 【柠檬汁 】 40ML
【柠檬皮屑 】 适量
【蛋白霜 】 材料：白砂糖30克
【玉米 】 【淀粉 】 2g 【蛋白 】 75g
柠檬酥皮派的做法
3、制作成面团，覆盖保鲜膜冷藏；
4、冷藏后取出，擀制成0.3cm的薄片，压出模具大小；
5、铺入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min；
6、在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
7、用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）过筛备用。
9、放进德普烤箱，烤制20min表面凝固；
10、制作蛋白霜：细糖与淀粉混合后，分次加入蛋清中搅拌至硬性发泡；
11、将打发好的蛋白霜装饰到烤制凝固的柠檬派上，放入烤箱继续烤制，烤制表面上色后取出；
