优格蔓越莓戚风蛋糕

用优格取代牛奶，并加入蔓越莓干，让湿润轻盈的戚风蛋糕满溢着微酸清新莓果香气！
优格蔓越莓戚风蛋糕

准备材料：

【蛋黄】 4颗,砂糖A20克,植物油35克,原味无糖【优格】 80克, 【柠檬汁】 1大匙, 【蔓越莓干】 45克, 【低筋面粉】 70克, 【蛋白】 5颗,砂糖B40克

优格蔓越莓戚风蛋糕的做法

1、烤箱预热170度。蔓越莓干切碎。蛋黄、蛋白分开打入两钢盆。准备17cm戚风模备用。

2、将蛋黄与砂糖A混合，搅拌均匀。

3、分次加入植物油，搅拌均匀至完全乳化，没有油水分离状态。

4、加入优格，搅拌均匀。

5、加入柠檬汁及蔓越莓干，混合均匀。

6、将面粉过筛，分次加入盆中，搅拌至无颗粒状。将完成的蛋黄煳钢盆静置一旁备用。

7、取蛋白盆，加入一小撮的砂糖B，打蛋器开低速，先将稠蛋白打散、蛋白液呈大泡泡状。

8、打蛋器开高速开始打发蛋白。当打蛋器划过有明显纹路、接近湿性发泡时，加入一半的砂糖B，并继续用高速搅打。

9、蛋白霜呈现弯鸟嘴状的湿性发泡后，加入剩余的砂糖B。打蛋器改开低速搅打1分钟，让糖混合均匀、蛋白霜气泡细致。

10、挖取1/3蛋白霜至蛋黄煳钢盆中，充分混合均匀。此步骤是为了让蛋黄煳质地变轻，以利接下来的步骤，不需担心消泡。

11、将蛋黄煳倒入蛋白霜钢盆中，一边转动钢盆、一边以切拌方式混合均匀。

12、将混合好的面煳倒入模型中，在桌面一边转动一边敲出大气泡后，进烤箱以170度烘烤约35分钟。

13、烘烤完成后，取出并在离桌面10公分高处摔一下让热空气跑掉。倒插在酒瓶上放凉后脱模即完成。