没有烤箱也可以做的甜点。有浓浓的抹茶香、又薄又松软的可丽饼皮、香甜的卡士达酱。

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准备材料： 【卡士达酱】 与 【可丽饼皮】 如下
【鲜奶油】 200ml
全脂 【鲜奶】 700ml
【蛋黄】 4颗
【玉米粉】 3茶匙
【糖粉】 200g
【香草精】 1茶匙
【牛奶】 750ml
【面粉】 280g
【蛋】 4颗
盐 1小撮
融化的 【奶油】 4大匙
烘培用无糖 【抹茶】 【粉】 2汤匙
烘培用无糖 【抹茶】 【粉】 (最后装饰用) 适量

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抹茶千层蛋糕的做法

1

卡士达酱 将鲜奶油与牛奶放入一锅中，微火煮至即将煮沸前关火(快煮沸时，锅边牛奶会开始起小泡泡，牛奶表面则会微微翻腾状。若完全煮滚，整锅牛奶会滚到溢出)。煮牛奶与鲜奶油的同时，取一大盆，拌入蛋黄、玉米粉、糖、香草精。鲜奶煮好，慢慢倒入盆中，过程中持续搅拌

2

卡士达酱 刚倒光鲜奶的锅子擦干净，将盆中搅拌均匀的所有食材再倒回锅里。中小火加热，同时持续搅拌约10分钟，直到卡士达酱变得浓稠

3

可丽饼皮 依序将所有食材放入搅拌盆中搅拌均匀。（如有果汁机，也可改用机器拌匀，更省事）

4

可丽饼皮 面糊搅拌均匀后再过筛，面糊应呈稍微浓稠状。讲究一点，可将面糊放入冰箱冰几个小时，消除表面的泡泡（此步骤可略）

5

可丽饼皮 取一只不粘锅平底锅，热锅，涂上奶油(不沾锅可省)。将两大汤匙左右面糊倒入锅中，接着迅速转动锅子，让面糊均匀溢满锅面

6

可丽饼皮 饼皮朝锅面的那面需花30到40秒，接着面糊会开始凝固，表面稍微起泡。饼缘微微翻起即可翻面

7

可丽饼皮 翻面，同样花30到40秒煎好即可盛盘。煎约15片

8

可丽饼皮 全部煎完后，取一个比平底锅面略小盘子，用来帮饼皮修边，等会儿组装好看起来才会整齐：取3-4片可丽饼，叠好，讲要用来修边的盘子倒盖置于上方，用刀将边缘修成一样大小。重复步骤直到修好全部饼皮

9

[组装] 取一平盘，铺上一片可丽饼，将冷藏的卡士达酱在饼皮上用抹刀均匀抹满抹平，接着铺上第二层，重复步骤，直到叠上所有饼皮。最后最上层饼皮则先不抹酱。

10

[组装] 千层蛋糕冷藏数小时

11

[组装] 冷藏过后取出，用筛子洒上抹茶粉，即可享用！

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