洛林培根蛋咸派是法式咸派里最经典的口味，起源于法德交界的洛林(Lorraine)地区，故得名洛林蛋派，是法国很常见的点心，一般法国妈妈或是咖啡馆一定都会做

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准备材料： 【培根】 100g
【低筋面粉】 200g
【无盐奶油】 100g
盐 1小匙
【香草糖】 或 【香草精】 1小匙
【糖粉】 100g
【鲜奶油】 180ml
【起司丝】 ( 【乳酪丝】 ) 适量
【鸡蛋】 3颗
盐 适量
【胡椒】 适量
【肉豆蔻】 【粉】 (可省略) 少许
不沾8吋 【派】 盘 1个
【派】 石(或干净的豆类) 1大把
烤箱 1台
烘培纸 1张

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法式咸派的做法

1

将无盐奶油切成小块，接着用手把奶油和低筋面粉搓成细沙状，切记不可以让奶油融化，然后将蛋、糖粉、盐、香草糖(如无可改香草精)混合，然后一起和搓成细沙状的奶油面粉揉在一起，作成油酥面团(派皮)后，就放到冰箱冰一两个小时备用。

2

把冰过一两个小时的油酥面团擀成薄片，接着舖到派盘上，让皮紧贴著派盘，接着边缘多余的派皮去掉；用叉子在派皮底上戳上许多小洞，接着在派皮上叠一层烘培纸，然后均匀洒上派石(若无派石，可用一大把干的红豆或绿豆代替)，进烤箱180度C烤20分钟，然后出烤箱，把烘焙纸和派石拿掉。

3

烤派皮的同时，把培根切小块炒香备用，然后来调蛋奶液，找个大碗，打入3颗鸡蛋，加入盐、胡椒、肉豆蔻粉(若无可省略)一起打匀，再加入鲜奶油、乳酪丝搅一搅，蛋奶液就算制作好了。

4

烤好的派皮拿出烤箱后(记得拿掉烘焙纸和派石)，把炒香的培根碎平均的洒在底部，接着倒入调好的蛋奶液，再送进烤箱中用180度C烤25分钟就好，烤好出烤箱后请趁热立刻脱模，洛林培根蛋咸派热热吃才是最好吃的状态呦。

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