假日就是要好吃顿早午餐，不想出去人挤人就在家自己作吧！还能利用蛋液顺便煎简单版的法式土司唷

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准备材料： 【蛋卷】 之 【蛋液】 如下
【蛋】 2颗
【牛奶】 1大匙
盐 少许或不加
【黑胡椒】 少许或不加
【蛋卷】 内馅 如下
【洋葱】 少许
【培根】 碎 少许
【波菜】 少许
【起司】 1片
其他配料 任选
【芦笋】 少许
【德式香肠】 1根
【土司】 2片
【奶油】 一丁点

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爆浆欧姆蛋不失败（附简单版法式土司煎法）的做法

1

将蛋液加牛奶打匀，土司面包双面均匀轻沾蛋液 锅中放一薄片指甲大小奶油（可视个人喜好增加），用厨房纸巾均匀涂一层，锅子不太热时便可放入土司，盖锅盖烘（因油量很少其实不像煎，较像烘烤，火为中小火，锅勿过热奶油易焦），烘至双面上色即可 其他配料如蔬菜香肠可在此时煮好备用 剩下的蛋液可视喜好加盐胡椒打匀，可适量打入空气

2

炒蛋卷馅，将洋葱培根入锅炒香再加波菜叶（馅料可随自己喜好，甜椒菇类都适合），炒好呈起备用

3

因我的锅32公分，故倾斜在边边倒入蛋液让他们聚在一起，如用小锅较好操作，倒入后开中小火以筷子不停搅拌

4

火勿太大，蛋液会熟太快，继续搅拌的过程中会继续拌入空气，蛋液也会开使凝结

5

蛋液凝结到此程度先关火（他会因余热继续熟）

6

可将蛋液用铲子稍铺平，扩大面积比较好铺料，将炒好的馅放入，铺起司（此时仍为关火状态）

7

将蛋从边缘对折把馅包住，包好后可再开火烘一下让他边缘稍黏合

8

把盛装的盘子盖上，用铲子整理一下露出处

9

手扣著盘子翻转平底锅便可盛出蛋卷

10

切开会爆浆唷

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